酿酒工程属于什么专业类别

中国白酒前30排名如下：

1、茅台国酒—中国贵州茅台酒厂有限责任公司。

2、五粮华冠—五粮液集团有限公司。

3、李渡古灶—江西李渡酒业有限公司。

4、杏花汾香—山西汾酒股份有限公司。

5、泸州老窖—泸州老窖集团有限责任公司。百香果教育

6、西凤朝阳—陕西省凤翔县西凤酒厂。

7、剑南春浓—四川剑南春集团有限责任公司。

8、董酒典藏—贵州遵义振业董酒(集团)有限公司。

9、古井岁贡—安徽古井贡酒股份有限公司。

10、古越龙山—浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司。

11、张裕望重—烟台张裕集团有限公司。

12、龙岩沉缸—福建省龙岩沉缸酿酒有限公司。

13、青岛名啤—青岛啤酒股份有限公司。

14、生力誉港—香港生力啤酒有限公司。

15、金星海量—河南金星啤酒集团有限公司。

16、新天秀庄—新天国际葡萄酒业有限公司。

17、香格里拉—云南香格里拉酒业股份有限公司。

18、沱牌绵长—中国四川沱牌集团有限公司。

19、洋河品位—江苏洋河酒业股份有限公司沭阳分公司。

20、双沟醉猿—中国江苏双沟酒业集团有限公司。

21、事事全兴—全兴大曲，四川成都全兴集团有限公司。

22、埔里熟黄—埔里绍兴酒，台湾埔里酒厂。

23、二锅老烧—二锅头酒，北京红星股份有限公司。

24、衡水白干—衡水老白干，中国河北衡水老白干酿酒集团。

25、文君当炉—文君酒，四川文君酒有限公司。

26、武陵老酱—武陵酒，湖南省常德市武陵酒业有限公司。

27、湘泉如珠—湘泉酒，湖南湘泉集团公司。

28、酒鬼奇款—酒鬼酒，湖南酒鬼酒股份有限公司。

29、伊犁开怀—伊犁酒，新疆伊犁酒厂。

30、伊川杜康—杜康酒，河南伊川县杜康酒厂。

白酒的香型：

1、酱香型：以贵州茅台酒、荣太和古镇古酒为代表，又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。

2、浓香型(大曲香型)：以四川泸州老窖大曲酒为代表，又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜等特点。

3、清香型：以山西汾酒为代表，又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。

4、兼香型：以安徽口子窖为代表，其口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特点是酱浓谐调、优雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。

5、米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄贵州茅台酒园大米原浆酒为代表。口感蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。

以上内容参考：

百度百科-茅台酒

有酿酒专业的专科学校有：泸州职业技术学院、四川工商职业技术学院、四川化工职业技术学院。

一、泸州职业技术学院

泸州职业技术学院是位于四川省泸州市的一所专科院校，该学院的酿酒专业致力于培养具备扎实的酿酒工程学理论知识和实践技能的高级专门人才。该专业侧重于传授学生酿酒工艺、品酒技术、质量控制等方面的知识，培养学生熟练掌握酿酒原料的选用、发酵工艺的操作，以及酒类产品的质量评价和调配技术。

学生在该专业的学习中将接触到酿酒技术的基础知识和实践操作，如酒类生物技术、葡萄与葡萄酒学、啤酒饮料科学与工程等方面的课程。此外，学生还将参与实践课程，学习使用酿酒设备和仪器，以及进行酒类产品的品质检测与控制。

二、四川工商职业技术学院

四川工商职业技术学院位于四川省成都市，该院的酿酒专业致力于培养具备酒类生产、品质控制、销售与管理等方面知识与技能的复合型酒类专门人才。该专业注重培养学生的实践操作能力和综合素质，使其能够胜任酒类生产及相关领域的工作。

在该专业学习期间，学生将学习酿酒原理、酒类产品加工工艺、品酒与评价技术、酒类质量检测与控制等方面的知识。学院还为学生提供了实践机会，让他们参与酿酒过程中的各个环节，如原料收购、发酵操作、产品调配和销售等。

三、四川化工职业技术学院

四川化工职业技术学院是位于四川省攀枝花市的一所职业院校，该学院的酿酒专业旨在培养适应酒类工业发展需要的高级专门人才。该专业注重理论与实践相结合，培养学生具备酿酒原理与工艺、产品质量控制、酒类市场开发等方面的综合能力。

学生在该专业将学习到酿酒工艺学、酿酒生物技术、酒类质量检测与控制、酒类文化与市场开发等课程。此外，学生还将进行实践操作，如酒类产品生产过程模拟、酒类产品质量分析与评价等，以提高他们的实际操作能力和解决问题的能力。

酿酒工程属于食品科学与工程类专业类别。

本专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。

它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品;并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。

本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。

旨正在以现代农业产业化经营为理念，环抱专用酿酒葡萄培养与种植、葡萄酒酿造和品鉴、企业治理和市场营销等为重点。

扶植可以控制现代酿酒葡萄种植技术和原理、优良葡萄酒酿造艺术和科学、葡萄酒品鉴与欣赏、葡萄酒厂规划和设想、企业治理和产品营销理论和技能以及新技术钻研、新产品开发的高级工程技术和治理人才。

知识技能

1、学习葡萄栽培、葡萄酒酿造、企业治理和市场营销等方面的基本学问、基本理论和基本技能。

2、接受以葡萄栽培和育种、葡萄酒发酵工程、生物技术与工程等为主的现代食品产业的基本熬炼。

3、具备正在葡萄栽培与酿酒工程领域从事产业规划、设想、生产、治理、营销和新技术钻研、新产品开发的基本能力。